อยากเปิดร้านเบเกอรี่ทำยังไงให้ขายดี

เดี๋ยวนี้ร้านเบเกอรี่ก็มีหลายแบบนะคะมีแบบที่รับขนมคนอื่นมาขายและแบบที่ทำขายเองหน้าร้านแต่ว่าแบบที่ 2 นี้ต้องลงทุนซื้อเครื่องมือลงทุนเวลาและแรงงานแต่ว่าข้อดีก็คือถ้าคุณมั่นใจในฝีมือขนมของคุณก็มักจะมี order เข้ามาเพื่อนำไปวางขายที่อื่นแต่ข้อเสียคือขนมประเภทนี้ราคาจะอยู่กลางๆคือไม่สามารถตั้งราคาสูงมากได้จึงจำเป็นต้องทำออกมาในปริมาณมากๆซึ่งต้องลงแรงในการทำมากเช่นกัน

ก้อนที่คุณคิดจะเปิดร้านควรทำการบ้านหาข้อมูลว่าคุณมีจุดเด่นจุดแข็งอะไรในการทำขนมเพราะมันเกี่ยวข้องกับการวาง concept และทิศทางของร้านเบเกอรี่ของคุณขณะเดียวกันคุณต้องศึกษาการวางระบบจัดการร้านการทำบัญชีการบริหารต้นทุนให้ดีเพราะมันคือความอยู่รอดของร้านและควรศึกษาถึงคู่แข่งหรือร้านข้างเคียงว่าเขามีดีอย่างไรเพื่อนำมาปรับปรุงร้านของตนเอง

เราว่าร้านเบเกอรี่มีหลายแบบนะคะอย่างร้านเบเกอรี่แบบร้านคาเฟ่สิ่งสำคัญอย่างหนึ่งที่เราเห็นก็คือบรรยากาศในร้านค่ะ แล้วก็เบเกอรี่ของเราต้องอร่อย มีจุดเด่นต่างจากร้านอื่นๆแบบไหน อีกอย่างหนึ่งที่สำคัญก็คือการโฆษณายิ่งคนรู้จักเยอะ ยิ่งลูกค้ารู้จักร้านเราเยอะ ก็มีโอกาสที่จะมาใช้บริการที่ร้านเราด้วยค่ะ ก็เลยทำยังไงให้ร้านเบเกอรี่ขายดี ก็ขึ้นอยู่กับผู้การบริหารของเราด้วยนะคะ

ต้องหาจุดขายของร้านเบเกอรี่ให้ออกครับ จุดขายอย่างนึงของร้านเบเกอรี่ก็คือมีกลิ่นหอม ทำให้ลูกค้าเห็นเลยว่าทำของสดใหม่จริงๆในเวลานั้น นี่เป็นตัวอย่างนะครับ ถ้าสามารถทำให้มีจุดขายและทำให้ลูกค้าเห็นภาพลักษณ์แบบนี้ จะสร้างบรรยากาศในการอยากซื้อเบเกอรี่ของเรา เพราะการชักชวนด้วยจุดขายนั้นเป็นอะไรที่สร้างความอยากลิ้มอยากลองมากครับ

อยากขายดีก็ต้องทำขนมให้อร่อยค่ะ คุณอยากเปิดร้านนี่ คือเปิดเฉพาะขายขนมหรือเครื่องดื่มด้วยคะ ที่ถามอย่างนี้เพราะว่า ถ้าจะเปิดร้านเพื่อขายขนมอย่างเดียว ไม่ต้องเปิดก็ได้ ทำขนมแล้วส่งขายเลยค่ะ เอาไปวางตามร้านค้าต่างๆ ร้านขายของฝาก ร้านกาแฟ หรือขายออนไลน์เลยค่ะ เดี๋ยวนี้เปิดขายแบบพรีออร์เดอร์กันเยอะนะ ลองดูค่ะ

ไม่อยากพูดแบบนี้แต่อยากจะบอกว่าไม่อยากแนะนำค่ะถ้าคิดจะปิดร้านเบเกอรี่โดยเฉพาะ เพราะว่เพราะว่าสมัยนี้ลูกค้าไม่ค่อยมาหาเรา สมัยนี้เราต้องออกไปหาลูกค้าอย่างเช่นเราจะต้องไปขายที่ที่มีคนๆอย่างเช่นในตลาดหรือว่าในชุมชน ถ้าเราทำวิธีนี้ก็เรากำลังทำให้คนอื่นได้มีโอกาสชิมขนมของเรามากขึ้นและหลังจากนั้นหลายคนก็จากค่อยค่อยรู้จักเราแล้วจะเริ่มมาเป็นลูกค้าประจำของเรา เราเองก็ทำขนมอยู่ที่บ้านแล้วไปขายที่ตลาดตอนนี้ก็มีออเดอร์จากลูกค้าเป็นประจำไม่ขาดนะคะยังไงก็อยากให้ลองวิธีนี้ดูน่าจะคุ้มกว่ากันลงทุนเปิดร้านค่ะ

ผมว่าน่าสนใจนะถ้าเปิดร้านเบเกอรี่ แล้วเข้าไปตีตลาดออนไลน์แบบเต็มตัว แต่ก่อนที่จะทำอย่าง สิ่งสำคัญคือเรื่องของ Package แล้วก็ตัวสินค้า ที่จะต้องคิดค้นสูตรอย่างดี เพื่อที่จะไม่เสียไม่บูดไม่เน่าก่อนจะไปถึงลูกค้าครับ เขาว่าตอนนี้ความต้องการของผู้คนในสังคมทุกวันนี้เป็นแบบนี้ถ้าคุณตอบโจทย์ตรงนี้ได้ ขนมปังของคุณก็ขายได้ครับ